蕎麦巡(そばめぐ)

千葉のお蕎麦屋さんを私個人の主観で、味、雰囲気などコメント!通ったお蕎麦屋さんを個人の日記のようにつづります~ (私個人の公開日記~と思っていただければ)

2018年03月

手打ち江戸蕎麦 里山(さとやま)

さて、今日は富津市にあるお蕎麦屋さんに行ってきました。
里山』さんです。
ここは平日はやっていなくて、土日祝日にOPEN!(理想的な営業~
里山さんは続・千葉のうまい蕎麦50選(116P~117P)に登場します。
ようやく来ることができました。最近ではぐるっと千葉などにも掲載されて
いたと思います。
え~、もともとは北海道産(キタワセ)と常陸秋そばを使用していた
ようですが、今回伺ってみると千葉在来を使用してたりします。
だたし、千葉在来はなかなか数がないため蕎麦屋さんとしても厳しい状況と
思われます!今まで3~4軒ほどしか使われていなかった・・・
(ただ、私の私見ではありますが取り立てて旨いとか、そういう事はないと
思われます。管理の仕方でお味は変わるし、打ち方にもよりますしね・・)
まぁ、希少価値はあるでしょう。
さて、うんちくはこのへんで・・では写真をUPします。
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ちょっと、指が・・(失礼)とりあえず裏と表。CM180331-120306001
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では、暖簾をくぐって・・・

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入ってすぐ・・

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このような感じの室内です。
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部屋から外を見た景色
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ざっと、UPしました。
今日はせっかくなので
『生粉打ちコース』
『粗挽き十割コース』
本日のお昼のコースということで注文しました。里山ということで、のんびりと
待つことをお勧めします。今日は結構待ちましたが、皆さんそんなに急いでいる風ではなく、のんびりとしてましたので・・おすすめ。
写真では粗挽き十割も生粉打ちも区別がつきませんので、簡単に食レポ。
十割蕎麦、結構堅めにできています。しっかり噛んで食べないといけないかなぁ~!
私としましては堅めのほうが好きですが、もう少し柔らかくてもいいくらいでした。
パスタでいうとやや芯が残るくらいの加減のお蕎麦。あと少し(数秒~十数秒)茹でて〆て
いただけるとGoodです。
ただお味と、香りはいいですねぇ~美味しいです。
他の天ぷらなども良いです(私はつゆで食べたい派なのでお塩では・・
そうそう、忙しいのか蕎麦湯を忘れられていたのは残念・・後からちゃんといただきました。
汁も香り良く美味しかったです、欲を言えば猪口の直差しなのは残念・・
最後にわらび餅がとても柔らかくて美味しかったです。
星☆☆+☆半分ですご馳走様でした~また寄る機会があればのんびりと寄ってみたいです。

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石臼挽きそば 幸(さち)

昨日に続いて、更新になります。今日は松戸市にある
幸(さち)
さんに伺いました。
駅からも割と近く500mあるかなってところにあります。
お店はこじんまりとしてましてそうですね・・15~16席くらいです。
さて、ここの「戸定そば」っていうものを食べてみたいわけで・・
この戸定が読みがわからなく(とじょうそば)というそうですね。
のちほど写真をご確認ください。
ざっくりと言いますと、「千葉在来」のお蕎麦!ちょっと前までは
野呂在来」とよばれていたような・・2、3年前から名前が変わりまして
「千葉在来」と呼ぶようになったんですが、ここではそのそばを
戸定そば」と呼んでいるようです。
それでは写真のUPから
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今日は
『二種せいろ』
を注文しました。写真向かって右が
『戸定そば(千葉在来)』
左は
『常陸秋そば』(京都美山産)ここらでは珍しい・・(あまり見ない・聞かない)
ではいただきます~
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↓こちらは戸定そば(千葉在来)
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↓こちらは京都産(常陸秋そば)
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味比べです~
ざっくり好みは、京都産ですが・・
戸定そばは、丸抜きのやや緑かかった感じのするお蕎麦!歯ごたえ良し!
香り良し、ただやや堅めですね(私的には好みです)
京都産のほうは、殻も少し入った(全粒粉的)細い田舎蕎麦にも感じられる
お蕎麦に仕上がってますどちらも美味しいですね~~
どちらも甲乙つけがたい!!太さも食感もいいおそばです。
ここは、ぜひ皆さんが訪問して好みを堪能するのがいいかもしれません。
こちらのお蕎麦はニ八で打たれていまして、歯ごたえもなかなか。
また伺いたくなるお蕎麦屋さんでした。
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蕎麦湯はごくごく普通です、お汁はいい香り出ていましたので、ぜひ蕎麦湯を
濃厚な蕎麦湯にしてくれないかなぁ~~(私の願望)
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今日はご馳走様でした、星☆☆☆です。
今度は頭ごと食べられる天せいろなど食べてみたいですね~

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再訪5回目くらい・・・逸香(いっか)

久しぶりに更新しますね~今日は、近くを通ったので
『逸香』さん
に伺いました。ここは九割そばを打つ数少ないお蕎麦屋さん
ここのお蕎麦も好きですネ
では、再訪なので細かい説明は無しですが・・・一寸待てよ・・
塩の鴨せいろ?って食べてないな~!!(是非食べなきゃ
では写真のUPから。

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お品書き、前と変わっていいるかもしれませんし、ここは注文をすると下げて
しまいますので、注文前にささっと・・!
注文は、
『塩鴨せいろ』
です。

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いただきます~
うん!お蕎麦いい香りです歯ごたえもかたすぎず、柔らかすぎず美味しい。
鴨も相変わらず、厚切りで火を通しすぎず、柔らかくジューシーです。
美味しいんですよね・・
今回の塩鴨せいろはお汁に醤油などは使っていません、貝柱が入っていた
ように思えます(よく噛んでみればよかったんですが小さいのが・・)
あとはシイタケなどで香りも良くこちらも美味しい醤油でなくともこれだけ
出汁が効いてるといいなぁ~
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全般的に相変わらずいいお蕎麦を打っていますね美味しかったです。
また近くに来たら寄ってみようと思います。
そうそう!住所入れても新しいナビでないと検索できないかもしれませんよ。

今日はご馳走様でした~

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